750 grammes
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Monter les blancs en neige

C'est tout simple mais il y a un basique à connaître : ne jamais mettre le sucre avant que les oeufs soient montés !!! Pourquoi ? Petite leçon de chimie : le sucre déshydrate les protéines, surtout quand il est très divisé, sous forme de sucre glace,...

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Beurrer les moules

Ma dernière trouvaille qui peut vraiment faciliter la vie... Beurrer un moule c'est casse-pieds ! On s'en met plein les doigts et lorsqu'il y a des rainures cela peut devenir vraiment fastidieux ! Alors la solution c'est de faire fondre un peu de beurre...

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Le Saint Honoré

Le Saint Honoré

Inspirée par le film "Les saveurs du palais" j'ai été tentée de réaliser et de goûter ce célèbre classique. Et bien autant vous dire que ce n'est pas aussi facile qu'il n'y parait ! J'ai suivi la leçon n°79 du livre de Christophe Felder Le résultat n'est...

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Sachertorte

Sachertorte

Recette extraite du livre "L'encyclopédie du Chocolat" aux Editions Flammarion. Il s'agit d'un gâteau composé de trois couches de biscuit préparé à base de pâte d'amende. Dans la recette ils disent de cuire le biscuit en une fois puis de le couper en...

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Vacherin glacé alsacien

Vacherin glacé alsacien

Leçon n°75 du livre de Felder Recette pas très compliquée et très bonne ! En revanche c'est un peu long à réaliser et faire un gâteau esthétique n'est pas des plus aisé. Le principe : une couche de meringue, une couche de glace vanille, une couche de...

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Croissants au beurre

Croissants au beurre

Leçon n°158 Personnellement je n'ai pas adhéré avec la méthode du livre de Christophe Felder. Selon la recette il faut étaler le beurre avec un rouleau à patisserie, hônettement je n'y suis pas parvenue ! En plus après il dit qu'il faut mettre tout le...

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Ma recette de pâte à choux

Ma recette de pâte à choux

140 g de farine 150 g de lait 100 g d'eau 80 g de beurre 1/2 cuillière à café de sel 50 g de sucre semoule 4 gros oeufs Mélanger beurre, lait, eau, sel et sucre dans une casserole et dès que des petites bulles apparaissent mettre la farine d'un coup hors...

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Poire-caramel

Poire-caramel

Recette n°82 du livre de Christophe Felder Pour le biscuit les proportions sont un peu justes, j'ai doublé les quantités ! Voici les différentes couches : - biscuit chocolat - poires caramélisées (avec difficulté !) - caramel liquide (avec crème fraîche...

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Macarons au citron

Macarons au citron

Macarons au citron, là franchement c'est de mieux en mieux ! A mon goût il y a un peu trop de colorant jaune ! (je suis passée aux colorants en poudre nettement plus efficaces) Je pense que tout est dans le macaronnage mais les mesures que j'ai finalement...

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La brioche à tête

La brioche à tête

Leçon n°168 du livre de Felder Que dire ? Un régal absolu !!! Je les ai préparées dans des moules à muffins cela convient parfaitement. En plus elles sont ultra facile à faire il faut juste penser à bien laisser le beurre à température ambiante. Comme...

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