Le blog de mesdebutsenpatisserie

Les macarons de Pierre Hermé (achetés avenue de l'opéra à Paris) : Très jolie présentation,... Par contre les vendeurs vraiment pas compétents, ne savent même pas si les macarons sont à base de meringue française ou italienne ! J'ai testé les 12 parfums...

Cuisson à 140° près du bas du mini four pendant 15 min (maximum) sur deux feuilles de papier sulfurisé. Si je dépasse les 15 min mes macarons jaunissent et perdent leur beau rose. A mon avis ma pate n'était pas encore assez macaronnée car par assez liquide...

Macaron au chocolat trop cuit, la coque était dure ! Par contre j'ai enfin réussi à faire le dessous bien lisse en rapprochant ma grille du dessous du four (à savoir que je fais tout cela avec un mini four , donc pas facile !) et je pense qu'il faut cuire...

Leçon n°3 du livre de Felder Recette assez facile à réaliser et très bonne. En revanche esthétiquement ça n'est pas tout à fait ça, je pense que Felder a rajouté des fruits rouges au dessus une fois la tarte cuite. Personnellement j'ai trouvé que 200...

Technique d'enrobage. Mélanger dans une casserole eau, sucre semoule, pourdre de cacao amer et crème fraîche. Ensuite incorporer de la gélatine (voir ma section trucs et astuces). Conserver au réfrégirateur une nuit, puis faire fondre à nouveau fondre...

Leçon n°16 du livre de Christophe Felder Un classique, ... je n'ai pas rencontré de difficulté dans la réalisation. Je vous conseille d'aller voir ma section "trucs et astuces" pour étaler la pâte, car comme d'habitude, elle colle au rouleau ! La pâte...

Combien de fois vous est-il arrivé de faire une magnifique pâte à tarte et de tout gâcher parce que votre pâte colle à votre rouleau à pâtisserie ? On a beau ajouter de la farine, cela ne résout pas le problème et à trop en mettre cela fini par changer...

La gélatine c'est très pratique pour faire tenir un dessert puisqu'elle se solidifie en refroissant. Cependant, sans une bonne maîtrise, elle peut très facilement gâcher un bon dessert ! Pour ne pas faire d'erreur, suivez les conseils suivants : Etape...

Comment réussir une chantilly à coup sûr ? Il m'aura fallut plusieurs essais pour trouver la meilleure technique, mais cette fois c'est bon, je ne la rate plus jamais ! Pour réussir une chantilly le plus important c'est le froid. Donc, vous pouvez toujours...

Que dire ? Pas facile et très long lorsque comme moi on fait tout soi-même, jusqu'à la pate de pistache. On ne peut pas dire que l'on s'améliore à chaque fois, ma colerette n'est pas aussi belle que la dernière fois alors qu'il me semblait avoir mieux...