750 grammes
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trucs et astuces

Monter les blancs en neige

C'est tout simple mais il y a un basique à connaître : ne jamais mettre le sucre avant que les oeufs soient montés !!! Pourquoi ? Petite leçon de chimie : le sucre déshydrate les protéines, surtout quand il est très divisé, sous forme de sucre glace,...

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Beurrer les moules

Ma dernière trouvaille qui peut vraiment faciliter la vie... Beurrer un moule c'est casse-pieds ! On s'en met plein les doigts et lorsqu'il y a des rainures cela peut devenir vraiment fastidieux ! Alors la solution c'est de faire fondre un peu de beurre...

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Ma pâte colle à mon rouleau

Combien de fois vous est-il arrivé de faire une magnifique pâte à tarte et de tout gâcher parce que votre pâte colle à votre rouleau à pâtisserie ? On a beau ajouter de la farine, cela ne résout pas le problème et à trop en mettre cela fini par changer...

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Maîtriser l'utilisation de la gélatine

La gélatine c'est très pratique pour faire tenir un dessert puisqu'elle se solidifie en refroissant. Cependant, sans une bonne maîtrise, elle peut très facilement gâcher un bon dessert ! Pour ne pas faire d'erreur, suivez les conseils suivants : Etape...

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Les secrets d'une bonne chantilly

Les secrets d'une bonne chantilly

Comment réussir une chantilly à coup sûr ? Il m'aura fallut plusieurs essais pour trouver la meilleure technique, mais cette fois c'est bon, je ne la rate plus jamais ! Pour réussir une chantilly le plus important c'est le froid. Donc, vous pouvez toujours...

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