Croissants au beurre

Leçon n°158

Personnellement je n'ai pas adhéré avec la méthode du livre de Christophe Felder. Selon la recette il faut étaler le beurre avec un rouleau à patisserie, hônettement je n'y suis pas parvenue ! En plus après il dit qu'il faut mettre tout le beurre d'un seul coup au lieu de progressivement.

Au final ma pâte était ratée, comme on me l'a fait remarquer c'était plus une pâte beurrée qu'une pâte feuilletée ! Conséquence des croissants très denses : toute petite taille mais lourds...

Esthétiquement ils n'étaient pas si mal mais il va falloir que je trouve une autre recette !

Ce n'était pas la première fois que j'avais fait des croissants et la première fois la recette m'avait semblée mieux : il fallait incorporer le beurre petit à petit en tournant la pâte chaque fois pour réaliser le feuilletage. Problème : je ne sais plus où j'avais trouvé la recette...

Si quelqu'un connaît une bonne recette je suis preneuse !