Je tennais depuis longtemps à faire mes propres madeleine mais je n'avais pas le moule,... aussitôt celui-ci acheté, aussitôt la recette expérimentée ! Dans le livre Patisserie ! il n'y avait pas la recette alors hop sur Internet et j'ai trouvé cette...

J'ai tenté la realisation de la bûche au tiramisu de Felder, recette publiée dans le dernier Elle a table. Je l'ai trouvée très bonne mais il y a une seule étape que je n'ai pas compris c'était comment incorporer la gélatine dans la crème alors qu' elle...

C'est tout simple mais il y a un basique à connaître : ne jamais mettre le sucre avant que les oeufs soient montés !!! Pourquoi ? Petite leçon de chimie : le sucre déshydrate les protéines, surtout quand il est très divisé, sous forme de sucre glace,...

Ma dernière trouvaille qui peut vraiment faciliter la vie... Beurrer un moule c'est casse-pieds ! On s'en met plein les doigts et lorsqu'il y a des rainures cela peut devenir vraiment fastidieux ! Alors la solution c'est de faire fondre un peu de beurre...