les chocolats

Recette du livre de Christophe Felder Je recommande de couper la ganache au chocolat avec délicatesse afin de réaliser de beaux parallélépipèdes, car mes truffes sont un peu trop irrégulières... Faire attention à mettre bien à plat le film alimentaire...

Encore une recette de Christophe Felder,... une petite différence : j'ai remplacé l'anis par des amendes éfilées légèrement mixées au broyeur. Il faut les préparer rapidement car le caramel durcit très vite. Sinon la recette est assez rapide à réalis...

Leçon n°100 du livre de Christophe Felder Miam ! un vrai délice ces rochers... Sur la fabrication pas grand chose à dire si ce n'est que la recette ne prévoit pas suffisamment de praliné pour 30 rochers. Le plus dur c'est de tempérer le chocolat pour...