Truffes au café
Recette du livre de Christophe Felder
Je recommande de couper la ganache au chocolat avec délicatesse afin de réaliser de beaux parallélépipèdes, car mes truffes sont un peu trop irrégulières...
Faire attention à mettre bien à plat le film alimentaire car moi il s'est plissé et s'est glissé dans le chocolat qui s'est figé. J'ai tenté avec du papier sulfurisé, c'est pas mal mais il faut un moule bien étanche.
Parfaits pour accompagner le café !
Prochaine acquisition : une tempéreuse à chocolat car sinon c'est vraiment trop difficile de le maintenir à une bonne températture de travail.
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