Opéra

Livre de Christophe Felder, leçon n°76

Le grand, le magifique ! C'était un vrai travail celui-là ! Mais le résultat n'est pas trop mal. Je ne crois pas avoir fait de grosse bêtise.

Pour l'instant voici mes remarques :

- pour le biscuit le mieux est de le faire avec le cadre pour qu'il soit pile à la bonne taille car il est toujours délicat de le recouper après...

- avant de retirer le cadre prendre un couteau très fin et le passer le long afin que celui-ci se décole bien sans emporter une partie du gâteau !

La rose en pate d'amande ! Beaucoup plus facile à faire qu'il n'y parait, suivez les instructions du livre de Felder pas à pas et voilà ! c'est la première que je réalise et je la trouve plutôt réussie ! (contrairement à ma plaque d'anniversaire qui n'était pas une réussite il faut l'avouer !)

Deuxième essai d'opéra :

 Des couches plus régulières, je suis assez fière du résultat !

Conseil : le sortir un peu à l'avance du réfrégirateur afin que la ganache au dessus se découpe parfaitement, prendre un couteau qui coupe parfaitement afin de faire de belles parts. 

 J'ai utilisé du chocolat de couverture pour le glaçage, y a pas photo , le résultat est bien meilleur ! Le dessus est bien lisse (sauf à certains endroits mais c'est de ma faute je n'ai pas bien laissé fondre le chocolat). 

Question goût c'est toujours un délice !