Vacherin glacé alsacien
Leçon n°75 du livre de Felder
Recette pas très compliquée et très bonne !
En revanche c'est un peu long à réaliser et faire un gâteau esthétique n'est pas des plus aisé.
Le principe : une couche de meringue, une couche de glace vanille, une couche de sorbet fraise ou framboise et à nouveau une couche de meringue.
Le tout enrobé d'une chantilly maison.
Un vrai régal !
Par rapport à la recette de Felger je préconnise de faire la meringue de la bonne taille tout de suite (pour cela je mets ma meringue au four avec le cerclage).
Il faut une chantilly bien ferme sinon on ne peut pas enrober le gâteau.
A mon avis il devait également avoir une douille spéciale pour réaliser la décoration du dessus car moi cela n'a pas donné pareil que sur la photo. Aussi je ne suis pas parvenue à ramener tous les dessins jusqu'au centre.
Une fois que vous avez surmonté toutes ces difficultés je vous assure que vous ferez sensation !