Sachertorte
Recette extraite du livre "L'encyclopédie du Chocolat" aux Editions Flammarion.
Il s'agit d'un gâteau composé de trois couches de biscuit préparé à base de pâte d'amende. Dans la recette ils disent de cuire le biscuit en une fois puis de le couper en trois dans l'épaisseur. Personnellement la première fois que j'ai fait ça cela a été catastrophique, du coup cete fois j'ai cuîts les biscuits un par un.
Entre chaque biscuit on met une couche de ganache au chocolat noir et et une couche de purée d'abricot à la liqueur.
Enfin le gâteau est enrobé complètement d'un glaçage brillantissime.
Un régal !
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