"Etoiles" au sucre
Livre de Christophe Felder, leçon n°118
Mes "étoiles" sont les biscuits dorés à la canelle et au sucre roux. J'ai fais des formes variées avec mes emporte-pièces.
Le problème que j'ai eu à la réalisation est que ma pâte était trop molle, du coup les formes réalisées à l'emporte-pièce se déformaient lorsque je les posais sur ma plaque de cuisson.
Ce que j'ai fais c'est que j'ai étalé ma pâte, puis je l'ai mise au frigo ou au congélateur, puis j'ai réalisé mes formes.
Un vrai délice ! Des biscuits croquants et parfaits !
Dernier conseil : étaler minutieusement le sucre roux sur les biscuits en couche égale et de façon uniforme afin d'avoir une jolie dorure.
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