Les secrets d'une bonne chantilly

Comment réussir une chantilly à coup sûr ? Il m'aura fallut plusieurs essais pour trouver la meilleure technique, mais cette fois c'est bon, je ne la rate plus jamais !

Pour réussir une chantilly le plus important c'est le froid. Donc, vous pouvez toujours mettre le bol dans lequel vous allez faire votre chantilly dans le frigo ou le congélateur avant de la réaliser, mais cela ne suffit pas. Ainsi, je vous conseille de faire un "bain-marie" de glaçons. Vous prenez un grand saladier que vous remplissez de glaçons puis vous mettez à l'intérieur le bol (ou un plus petit saladier) avec votre crème fraîche.

Sur le choix de la crème fraîche il vous faut une crème liquide entière (surtout pas de crème allégée).

Enfin la petite note qui change tout le goût : une fois que votre crème est bien montée et que vous avez ajouté votre sucre glace, ajoutez une petite touche de kirsh, et là c'est un vrai bonheur !

1°) La crème entière dans le un bol 

 2°) Un saladier de glaçons

 3°) Le bol dans le saladier

 4°) L'astuce de Michalak : le film alimentaire pour ne pas tout salir !

 5°) On fouette bien et lorsque la crème s'épaissit on peut ôter le film

 6°) On a une crème bien consistante, ajouter le sucre glace, le kirsh (en fiole en supermarché)

Et voilà le travail !